Kāpēc Ievārījumu Nosmelt Un Vai Gatavojot To Ir Nepieciešams Noņemt?

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Putas uz ievārījuma: kāpēc to noņemt?

Ievārījums ir garšīgs un veselīgs gardums, kas ziemā mūs priecē ar vasaras aromātiem. Bet, lai to saglabātu ilgu laiku, jums jāzina daži noteikumi. Pretējā gadījumā saldais ēdiens var zaudēt savu garšu un aromātu, un centieni to sagatavot būs veltīgi. Lielāko daļu jautājumu izraisa putu parādīšanās. Izdomāsim, vai jums tas jāšauj.

Iemesli putu parādīšanās ievārījuma gatavošanas laikā

Jau ievārījuma vārīšanās sākumā uz tā virsmas sāk parādīties sulīgas bālganas putas. Tas nesatur kaitīgas vielas, bet nav arī noderīgu.

Parasti pēc ievārījuma vārīšanas putas uzkrājas pannas centrā un gar malām.

Vienkārši sakot, ievārījuma putas ir denaturēts (biezpiena) proteīns. Tas var saturēt šādas vielas:

• mazi gruveši (netīrumi, smilšu graudi, pilnībā nenoņemti kātiņi un kātiņi);
• kukaiņi;
• mikroskopiskas atlūzas, kas atrodas uz trauku sienām un cukurā;
• ēteriskās eļļas.

Kāpēc noņemt putas no ievārījuma virsmas

Smaržīgās putas, kuras bērni tik ļoti mīl, satur olbaltumvielu savienojumus, kas piesātināti ar skābekļa burbuļiem. Ja jūs to atstājat katliņā ar ievārījumu un pēc tam ievietojat stikla burkās, ir iespējamas šādas sekas:

1. Gatavošanas laikā augļi un ogas tiks pārgatavoti, jo vārīšanas laikā uz virsmas esošās putas veicina nepareizu siltuma pārnesi.
2. Sīrups neizrādīsies caurspīdīgs, jo olbaltumvielu frakcijas no putām laika gaitā nosēžas apakšā un pēc tam izšķīst.
3. Pēc pāris mēnešiem pēc noslēgtu burku uzglabāšanas ievārījuma garša mainīsies sliktāk.
4. Ievārījumu nevar uzglabāt ilgu laiku, jo putuplasta saturošie skābekļa burbuļi novedīs pie pārstrādāto augļu skābuma un puves. Var sākties arī fermentācijas process.

Putu noņemšana garantē estētisku izskatu un ievārījuma ilgstošu uzglabāšanu

Noteikumi ievārījuma novājēšanai

Visefektīvākā pieeja ir sākt putu likvidēšanu sīrupa vārīšanās fāzē. Cukurs var saturēt plankumus un citus gružus, kā rezultātā ievārījumā palielinās putu veidošanās. Tāpēc neesiet slinki, lai no sīrupa virsmas noņemtu maksimāli nevajadzīgu balastu.

Pēc tam, sajaucot cukuru ar ogām vai augļiem, noņemiet putas katru reizi, kad maisāt ievārījumu. Dariet to kustībā no augšas uz leju, un jūs uzreiz redzēsiet, kā putas paceļas uz virsmas. Tāpēc ievārījuma pagatavošanai visbiežāk izmanto plašus podus vai baseinus. Šajā gadījumā visam putam ir iespēja nonākt virsmā.

Ievārījuma pagatavošanai visērtākais trauks ir baseins

Putu noņemšanai izmanto karoti, kausu, ēdamkaroti vai koka lāpstiņu. Galvenais ir tas, ka virsma ļauj notvert putas bez atlikumiem.

Veidi, kā samazināt putu veidošanos

Vissvarīgākais noteikums ir pareizi mazgāt gan augļus, gan ogas, gan traukus, kuros tiks pagatavots ievārījums. Ja tas nav izdarīts, putu būs daudz, un tās neizbēgami nosēžas konteinera apakšā, no kurienes to būs grūti iegūt. Pārliecinieties arī, ka ēdiena gatavošanas piederumi ir tīri un vai ir noņemts atlikušais mazgāšanas līdzeklis.

Ievērojot vienkāršus noteikumus, caurspīdīgā sīrupā varat iegūt perfektu ievārījumu.

Turklāt putu daudzums ir atkarīgs no cukura kvalitātes. Tam nevajadzētu būt novecojušam, grumbuļainam (lieli gabali norāda, ka cukurs ir vairākkārt kļuvis slapjš), dzeltenam. Cukurs ir labāk uzņemt augstāko pakāpi un balts.

Es gatavoju ievārījumu pēc vecās vecmāmiņas receptēm. Ērces, zemenes un dzintara bumbieri sīrupā ir manas ģimenes iecienītākie našķi. Gatavošanas laikā es izmantoju pārbaudītus ieteikumus, lai ievārījums būtu ne tikai garšīgs, bet arī ilgstoši uzglabāts. Obligāta putu noņemšana ir galvenais noteikums, kuru es stingri ievēroju. Un, lai to būtu mazāk, augļiem un ogām pievienoju dažas citrona šķēles.

Pagatavot perfektu ievārījumu ziemai nav pārāk grūti. Pietiek ievērot ieteikumus un ievērot recepti. Vienkārša putu noņemšana ļaus jums ilgu laiku saglabāt vitamīnu delikatesi.