Baklažānu Ikri Pēc GOST PSRS: Recepte Ar Fotoattēlu Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Garšīgu baklažānu kaviāra pagatavošana saskaņā ar GOST PSRS: soli pa solim recepte ar fotoattēliem un videoklipiem

Dārzeņu nogatavošanās laikā viens no mājas saglabāšanas cienītāju iecienītākajiem ir baklažāni. Garšīgs, barojošs dārzenis tiek marinēts, sālīts un raudzēts, no tā tiek gatavoti salāti un uzkodas. Un arī apetīti gatavojošie dārzeņi tiek pagatavoti pārsteidzoši ikri, par kuriem mēs šodien runāsim. Mēs neuzskaitīsim visas iespējamās šī ēdiena iespējas un koncentrēsimies uz baklažānu ikriem saskaņā ar GOST PSRS. Baudot šo ēdienu, vecākā paaudze atcerēsies vienu no savas bērnības gaumēm, un jaunie iepazīsies ar kādu no pagātnes kulinārijas lappusēm.

Baklažānu kaviāra recepte pēc GOST PSRS

Pēc divu gadu dzīves ārpus savas dzimtenes robežām es sapratu, ka mani arvien vairāk moka nostalģija. Lai novērstu uzmanību no skumjām domām, es sāku gatavot savus iecienītākos ēdienus no bērnības. Olivjē, vinigrets, pildīti kāposti, pankūkas … Un tikai šodien es sapratu, ka esmu pilnībā aizmirsis par tādas brīnišķīgas lietas kā baklažānu ikri esamību. Acu priekšā skaidri parādījās puslitra burkas attēls, kas padomju laikos tika pārdots par santīmu. Es nolēmu pagatavot šo ēdienu pēc iespējas ātrāk. Internets ir pārpilns ar ievērojamu skaitu baklažānu kaviāra recepšu, apgalvojot, ka tas ir tieši tas, kas ir no bērnības, tāpēc man nācās nedaudz strādāt, lai atrastu pareizo variantu.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg baklažānu;
• 80 g sīpolu;
• 100 g burkānu;
• 15 g pētersīļa saknes;
• 7,5 g selerijas saknes;
• 7,5 g pastinaka saknes;
• 5 g svaigi garšaugi (pētersīļi, pastinaki, selerijas);
• 190 g 12% tomātu biezeņa;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 0,5 g maltu melno piparu;
• 0,5 g smaržīgo piparu zemes piparu;
• 15 g sāls;
• 7 g granulēta cukura.

Gatavošanas darbības:

1. Izgrieziet nomizotos baklažānus 2 cm biezos apļos, sīpolus - gredzenos vai 5 mm gredzenu pusēs, burkānus - sloksnēs ar 5–7 mm malām.

   

   Baklažānu miza ir diezgan grūts, tāpēc jums to vajadzētu nogriezt, lai pagatavotu maigu kaviāru.

2. Nomizojiet aromātiskās saknes, sarīvējiet uz smalkas rīves.

   

   Baltu sakņu sasmalcināšanai ir piemērota smalka rīve vai asa nazis.

3. Noskalojiet un nosusiniet svaigus pētersīļus, pastinakus un selerijas.

   

   Papildus pētersīļiem, pastinakiem un selerijām ikriem varat pievienot aromātiskas dilles

4. Sildiet saulespuķu eļļu lielā pannā ar biezu dibenu.

   

   Lai izvairītos no kaviārā esošās parastās saulespuķu eļļas skarbā aromāta, dārzeņu cepšanai izmantojiet rafinētu produktu.

5. Ielieciet baklažānus karstā eļļā, apcepiet no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni, pēc tam pārvietojiet tos uz sietu.

   

   Cepot dārzeņus, pārliecinieties, ka tie nedeg

6. Tajā pašā pannā apcep burkānus un baltās saknes, tad sīpolus.
7. Ievietojiet burkānus un sīpolus sietā vai caurdurī uz 10 minūtēm. Šīs darbības palīdzēs atbrīvoties no liekās eļļas;

8. Sasmalciniet garšaugus.

   

   Svaigi sasmalcināti ne agrāk kā 30 minūtes pirms ievadīšanas baklažānu ikros

9. Ielieciet ceptos dārzeņus un svaigus garšaugus virtuves kombaina vai blendera bļodā, sasmalciniet līdz viendabīgumam.

   

   Dārzeņu sasmalcināšanai varat izmantot stacionāru vai rokas blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.

10. Ievietojiet kaviāru lielā katliņā un vāriet, nepārtraukti maisot, 10 minūtes.

    

    Dārzeņu maisījuma karsēšana padarīs kaviāra struktūru viendabīgāku.

11. Preparātam pievieno granulētu cukuru, sāli, melno un smaržīgo piparu maisījumu, tomātu biezeni, visu ātri samaisa un vāra, līdz sauso sastāvdaļu kristāli ir pilnībā izšķīduši.

    

    Rūpīgi samaisiet kaviāru ar sausām sastāvdaļām, līdz tie pilnībā izšķīst

12. Ļaujiet ikriem atdzist līdz 70 grādiem, pēc tam ielieciet tos iepriekš sterilizētās stikla burkās un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem.

    

    Burkas piepilda gandrīz līdz burku augšdaļai, jo pēc sterilizācijas un atdzesēšanas to saturs nedaudz nosēdīsies

13. Ievietojiet sagataves lielā verdoša ūdens katlā tā, lai ūdens nonāktu pie burku pakaramajiem, un sterilizējiet (vāra uz lēnas uguns) 30 minūtes.

    

    Sterilizācija nodrošinās sagataves ilgu glabāšanas laiku

14. Paņemot burkas pa vienai no pannas, sarullējiet tās, apgrieziet otrādi, aptiniet, ļaujiet tām atdzist.

15. Uzglabājiet baklažānu ikrus sausā, vēsā un tumšā vietā (pagrabā, pagrabā, pieliekamajā).

    

    Ja visi gatavošanas nosacījumi ir izpildīti, sagatavi pagrabā var uzglabāt vismaz 1 gadu

Es jums piedāvāju arī citu padomju baklažānu kaviāra pagatavošanas iespēju, ar kuru jūs varat iepazīties, zemāk noskatoties īsu video.

Video: 1975. gada baklažānu ikri

Es ceru, ka, gatavojot baklažānu kaviāru pēc šīs receptes, jūs varat izbaudīt brīnišķīgu garšu no bērnības vai iepazīties ar jaunu uzkodu, kas aizņems jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņas lapu. Es ceru uz jūsu komentāriem. Labu apetīti!