Kā Mājās Dekorēt Kūku Ar šokolādi: Dažādi Modeļi Un Pārklāšanas Iespējas Ar Savām Rokām + Fotoattēli Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Salds radošums: kūkas dekorēšana ar šokolādi

Saldie zobiņi mīl šokolādi par tās kūstošo garšu un smalko tekstūru, ārsti to novērtē par augsto mikroelementu, vitamīnu un antioksidantu saturu, un konditorejas izstrādājumu šefpavāri mīl to par ļoti daudziem paņēmieniem, kurus var izmantot jebkuras kūkas rotāšanai. Profesionāļi izmanto īpašus rīkus, lai izveidotu savus šedevrus. Bet pat mājās jūs varat pagatavot šokolādes kūku rotājumus, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī iespaidīgi.

Saturs

• 1 Kāda veida šokolāde var dekorēt kūku mājās

  1.1 Foto galerija: Šokolādes formas, kas piemērotas dekorēšanai

• 2 Kas jums jāzina par šokolādi

  • 2.1 Kā uzglabāt un pareizi izkausēt
  • 2.2 Rūdīšana
  • 2.3 Vienkārša pašizgatavota kornete

• 3 Express dizaina iespējas

  • 3,1 m & m un KitKat

    3.1.1 Foto galerija: kā jūs varat izrotāt kūku ar gataviem šokolādes izstrādājumiem

  • 3.2 Šokolādes skaidiņas
  • 3.3. Zīmējums ar kakao un trafaretu

• 4 Kūkas pārklājums ar glazūru

  • 4.1 Ganache no šokolādes un bieza krējuma
  • 4.2 No šokolādes un piena
  • 4.3 No šokolādes un augu eļļas
  • 4.4 No kakao pulvera
  • 4.5 Spoguļa glazūra ar želatīnu
  • 4.6 Foto galerija: kūku dekorēšanas iespējas ar plūstošu un spoguļu glazūru
  • 4.7 Video: kā pagatavot skaistus plankumus uz kūkas

• 5 Glazūras krāsošana ar šķidru balto šokolādi

  5.1. Foto galerija: varianti modeļu uzklāšanai uz glazūras

• 6 Kūkas sānu apdare

  • 6.1 Mežģīnes (šokolāde)

    6.1.1 Video: kā pagatavot šokolādi

  • 6.2 Paneļi vai zobi

    • 1 Foto galerija: iespējas kūkas dekorēšanai ar šokolādes paneļiem
    • 6.2.2 Video: kā pagatavot šokolādes zobus ar riekstiem un žāvētiem augļiem
  • 6.3. Kanāliņi

  • 6.4. "Cigāri"

    6.4.1. Video: kā pagatavot šokolādes cigārus

• 7 dekoratīvie priekšmeti no šokolādes

  • 7.1 Virpuļi, cipari, burti un raksti

    • 7.1.1. Foto galerija: tortes dekorēšanas iespējas ar dekoratīviem elementiem no šokolādes un trafaretu piemēri
    • 7.1.2 Video: izveidojiet šokolādes ziedu
  • 7.2 Aplikācijas ar kontūru
  • 7.3 Vienkārši izgriezti elementi

  • 7.4 Šokolādes lapas

    7.4.1 Foto galerija: Šokolādes lapu kūku dekorēšanas iespējas

  • 7.5 Figūru veidošana ar veidnēm
  • 7.6 Šokolādes priekšgals

• 8 Šokolādes formēšana

  • 8.1 Plastmasas šokolāde

    8.1.1. Video: Šokolādes pagatavošana kūkas modelēšanai un rotāšanai ar volāniem un rozēm

  • 8.2 Šokolādes zefīra mastika

Kāda veida šokolāde var dekorēt kūku mājās

Tikai produktu, kas satur kakao sviestu, ir tiesības saukt par šokolādi. Pie galvenajām šokolādes sastāvdaļām pieder arī rīvēta kakao un cukurs. Tiek ražota arī nesaldināta šokolāde, kas satur 99% kakao.

Īstā pienā, baltā un tumšajā šokolādē jābūt kakao sviestam.

Dekorējot kūkas, tiek izmantoti šādi šokolādes veidi:

• rūgta (tumša) - satur vismaz 40–55% kakao;
• piena produkti - satur vismaz 25% kakao un piena produktus;
• balts - satur vismaz 20% kakao sviesta, bet nesatur rīvētu kakao un pulveri.

Profesionālie konditorejas izstrādājumi izmanto šokolādi, kas ir pieejama blokos un dražejās (pilienos). Šokolādes tāfelītes var izmantot arī mājas dekorēšanai.

Foto galerija: Šokolādes formas, kas piemērotas dekorēšanai

Dražejas formas šokolādi ir viegli izkausēt

Šokolādes blokus bieži izmanto profesionāli konditori

Bāra šokolādi var izmantot dekorēšanai mājās

Papildus īstajai šokolādei veikalos atrodama konditorejas šokolāde (glazūra), kurā kakao sviestu aizstāj ar augu taukiem. To ražo batoniņos vai šokolādes figūriņu formā.

Kas jums jāzina par šokolādi

Kā pareizi uzglabāt un izkausēt

Šokolādei ir ilgs derīguma termiņš, taču tā jātur cieši noslēgta, prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku un jāaizsargā no gaismas un mitruma. Uzglabāšanas temperatūra - no 12 ° C līdz 20 ° C temperatūrā.

Pirms sākat dekorēt kūku, vairumā gadījumu šokolāde tiek sasmalcināta un uzkarsēta. To var izmantot cepeškrāsns, ūdens vai tvaika vannas vai līdz ° C 50-100 uzkarsētas krāsns sildīšanai. Visos gadījumos šokolādi bieži maisa.

Rūdīšana

Kakao sviests ir ļoti kaprīzs. Tas satur taukus, kuru kristāli kūst dažādās temperatūrās. Ja šokolāde nav pienācīgi izkususi, tā var kļūt pārklāta, ātri izkausēt rokās vai pārāk sabiezēt. Atlaidinot (mērķtiecīga pārkristalizācija), šokolādi pēc kārtas silda, atdzesē un maisa, kā rezultātā šokolāde kūst mutē, bet istabas temperatūrā paliek stingra un kraukšķīga. Rūdīšanai izmantojiet augstas kvalitātes šokolādi.

Profesionālie konditorejas izstrādājumi rūdīšanai izmanto marmora dēli un īpašus termometrus. Vieglākais veids, kā mājās norūdīt šokolādi, ir izmantot mikroviļņu krāsni:

1. Sasmalciniet šokolādi, ielieciet mikroviļņu krāsnī.
2. Ieslēdziet krāsni ar maksimālo jaudu.
3. Izņemiet un ik pēc 15 sekundēm samaisiet šokolādi, līdz gandrīz pilnībā izkusis, vajadzētu palikt maziem gabaliņiem.
4. Izņemiet šokolādi un samaisiet līdz viendabīgai masai.

Pareizi rūdīta šokolāde, uzklāta plānā kārtā uz pergamenta, iekštelpās 20 minūšu temperatūrā sacietē 3 minūtēs.

Vienkārša pašizgatavota kornete

Konditorejas maisiņi tiek izmantoti šokolādes rakstu stādīšanai; īpaši ērti ir vienreizlietojamie polietilēna varianti. Ja nē, varat pats sarullēt papīra kornetes. Lai to izdarītu, no pergamenta vai cepamā papīra izgrieziet kvadrātu, sadaliet to pa diagonāli 2 trijstūros. Iegūtais taisnleņķa trīsstūris ir salocīts konusā, apvienojot akūtos stūrus ar taisno. Stūris ir salocīts uz āru, lai nostiprinātu korni. Apakšā stūris tiek nogriezts tikai tad, kad kornete jau ir piepildīta ar šokolādi.

Pergamenta korneti ir viegli salocīt

Maisu vai korneti piepilda ar izkausētu šokolādi. Kornetu ir ērti piepildīt, ievietojot to augstā glāzē.

Express dizaina iespējas

m & m un KitKat

Tas ir ļoti vienkāršs un efektīvs veids, kā izrotāt kūku. Spilgtas šokolādes dražejas cukura glazūrā lieliski iederēsies bērnu ballītē.

Gatavi šokolādes izstrādājumi var būt vienkāršs un efektīvs rotājums.

Jums būs nepieciešams:

• m & m's;
• Kit Kat.

Kūka izskatīsies labi, ja šokolādes tāfelīšu augstums par 1,5–2 cm pārsniedz pašas kūkas augstumu.

Procedūra:

1. Kūkas sānos piestipriniet šokolādes nūjas. Ja spieķi ir savienoti, labāk tos atdalīt.
2. Uz augšu kūka ar m & m.
3. Turklāt kūku var sasiet ar lenti.

Foto galerija: kā jūs varat izrotāt kūku ar gataviem šokolādes izstrādājumiem

Kvadrātveida kūka ir izklāta ar šokolādes tāfelītes ķieģeļiem un dekorēta ar cepumu torņiem, kas salīmēti kopā ar šokolādi

Ziedus var izgatavot no baltām un piena tabletēm

Šādā konfekšu sortimentā jebkurš salds zobs izvēlēsies gabalu pēc viņa gaumes

Šokolādes ir izkārtotas pa apli, un sastāvu papildina divkrāsu šokolādes caurules, kuras var aizstāt ar vafeļu ruļļiem

Šokolādes skaidas

Jūs varat apkaisīt šokolādes skaidiņas gan kūkas augšpusē, gan sānos. Gatavošana mājās ir ļoti vienkārša: plāksnes šokolādi sarīvē vai sagriež ar nazi, lai mizotu dārzeņus. Pēdējā gadījumā tiek iegūti cirtaini šokolādes cirtas.

Kūkas augšdaļu un sānus varat izrotāt ar šokolādes skaidiņām

Atkarībā no izvēlētā rīve, jūs varat iegūt dažādas šokolādes skaidiņas - mazas vai lielākas. Roku siltums ātri mīkstina šokolādi, tāpēc labāk berzēt mazus šokolādes gabaliņus. Šokolādi ledusskapī iepriekš vai darbības laikā nav iespējams atdzesēt, pārāk auksta šokolāde sabruks un saplīsīs.

Zīmējums ar kakao un trafaretu

Slaveno tiramisu vienkārši pārkaisa ar kakao virsū. Tādā pašā veidā jūs varat izrotāt citas kūkas. Kūkas augšdaļai jābūt plakanai, lai tā izskatās kārtīga. Un ar kakao un trafareta palīdzību jūs varat izveidot paraugu uz kūkas.

Izmantojot kakao un trafaretu, jūs varat izrotāt kūku ar rakstu

Jums būs nepieciešams:

• kakao;
• siets;
• trafarets.

Procedūra:

1. Novietojiet trafaretu uz kūkas.
2. Pa virsu sietā apkaisa kakao.
3. Uzmanīgi noņemiet trafaretu.

Trafaretu var izmantot gatavu vai izgatavot pats, izgriežot no papīra zīmējumu. Kā trafaretu var izmantot arī ažūra kūka salveti, dakšiņu utt.

Kūkas pārklājums ar glazūru

Šokolādes glazūra ir garšīga, it īpaši, ja tā ir savienota ar augļiem vai svaigām ogām. Glazūrai varat pievienot arī krāsainu cukuru vai krelles. Kūku labi atdzesē, pirms to apledo. Bet glazūrai jābūt siltai.

Kūku var glazēt veselu vai tikai augšpusē, sānos atstājot ēstgribu. Glazūru apļveida kustībās ielej kūkas centrā, pēc tam izklāj ar nazi vai lāpstiņu. Ja jums ir jāizveido vienmērīgāki plankumi, tad vispirms ar korneti vai maisiņu apļveida kustībās uz kūka malām uzklājiet šķidru glazūru un tikai pēc tam ielejiet augšu.

Ganache izgatavots no šokolādes un bieza krējuma

Sastāvdaļas:

• 100 ml smagā krējuma (30–35%);
• 100 g tumšās, 150 g piena vai 250 g baltās šokolādes.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi.
2. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Krēmam pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Jūs varat pielāgot glazūras biezumu, palielinot vai samazinot krējuma vai šokolādes daudzumu.

Izgatavots no šokolādes un piena

Sastāvdaļas:

• 100 g piena šokolādes;
• 3-4 st. l. piens.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi, pievienojiet pienu.
2. Uzkarsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, nepārtraukti maisot.

Izgatavots no šokolādes un augu eļļas

Sastāvdaļas:

• 100 g šokolādes;
• 2-4 st. l. augu eļļa bez smaržas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi, izkausējiet to.
2. Nepārtraukti maisot, pievienojiet augu eļļu.

No kakao pulvera

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cukura;
• 1/2 tase kakao pulvera
• 1/4 tase piena
• 50 g sviesta.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ievieto traukā.
2. Ielieciet verdoša ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, karsē apmēram minūti.
3. Izņem no vannas, ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai masai.

Spoguļa glazūra ar želatīnu

Kūkai, kas jāpārklāj ar šādu glazūru, jābūt vienmērīgai (ideāli piemērotas putu kūkas, kas pildītas silikona veidnēs). Pirms pārklāj ar spoguļa glazūru, tas vairākas stundas jāglabā saldētavā.

Sastāvdaļas:

• 10 g lokšņu želatīna vai apmēram 1 ēdamkarote. l. pulverveida želatīns;
• 210 g cukura;
• 110 g ūdens;
• 65 g kakao pulvera;
• 65 g krējuma ar tauku saturu vismaz 30%;

• 50 g tumšās šokolādes.

  

  Spoguļa glazūrai nepieciešams želatīns

Sagatavošana:

1. Želatīna loksnes iemērc vārītā aukstā ūdenī. Ļaujiet želatīnam uzbriest 10 minūtes. Lietojot želatīna pulveri, pārlej ar to 50 g auksta ūdens, kārtīgi samaisi un ļauj arī uzbriest.

2. Sajauc cukuru, ūdeni, kakao pulveri un biezo krējumu un pastāvīgi maisot, uzvāra. Pēc vārīšanās pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst.

   

   Sasmalcinātu šokolādi pievieno vārītajam cukura, ūdens, kakao pulvera un krējuma sīrupam un maisa

3. Izspiediet lieko ūdeni no želatīna loksnes.

   

   Lokšņu želatīnu atdala no liekā ūdens

4. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu glazūrai un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

   

   Želatīnu pievieno glazūrai un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst

5. Lai atbrīvotos no burbuļiem un nodrošinātu gludumu, maisījumu izlaiž caur smalku sietu vai saputo ar iegremdējamo blenderi, pēc tam ielej burkā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Pirms lietošanas glazūru vajadzētu ledusskapī atstāt uz nakti.

   

   Glazūru filtrē caur smalku sietu

6. Pirms kūka pārklāšanas šokolādes glazūra jāuzsilda līdz 35–45 ° C temperatūrai. Lai iegūtu plankumus, jūs varat samazināt temperatūru līdz 30 ° C, tad tas ātrāk sacietēs. Ja glazūrā ir daudz burbuļu, vēlreiz izkāš caur smalku sietu. Lai pārklātu visu kūku, novietojiet to uz režģa un cepešpannas vai citas piemērotas virsmas, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Ielej siltu glazūru no centra spirālē līdz malām. Savāc lieko glazūru uz cepešpannas tālākai lietošanai.

   

   Kūku novieto uz restēm, lai notecētu liekais apledojums.

Foto galerija: iespējas kūkas dekorēšanai ar plūstošu un spoguļu glazūru

Plūstoša glazūra lieliski izskatās uz kontrastējošas krāsas kūka

Izmantojot augļus un spoguļu glazūru, uz kūkas varat izveidot spilgtu kompozīciju

Glazūru var padarīt baltu

Video: kā pagatavot skaistus plankumus uz kūkas

Krāsošana uz glazūras ar šķidru balto šokolādi

Glazūras dizains, izmantojot zobu bakstāmais vai bambusa nūju, ir kļuvis par klasiku. Uz tumšās šokolādes glazūras rakstu uzklāj ar baltu kausētu šokolādi, uz gaišas glazūras - rūgtu vai pienu. Šokolāde jāpieliek, kamēr glazūra joprojām ir šķidra.

Vienkāršs veids, kā padarīt kūku, ir pārklāt ar šokolādes glazūru un pēc tam uz augšu ar baltu šokolādi.

Iespējas:

1. Zirnekļa tīkls. Šokolāde tiek uzklāta uz glazūru spirālē no centra. Zīmējiet līnijas no centra līdz malām.
2. Ševroni. Šokolāde tiek uzklāta uz glazūru paralēlās svītrās. Zīmējiet līnijas, kas perpendikulāri svītrām abos virzienos.
3. Sirdis. Šokolādi uz glazūras uzklāj mazos apļos taisnā līnijā vai spirālē. Velciet līniju caur visiem apļiem tajā pašā virzienā.
4. Marmors. Ar haotiskām kustībām glazūrai tiek uzklāta dažādu krāsu šokolāde. Sajauc glazūru apļveida kustībās, radot marmora efektu.

Foto galerija: varianti modeļu uzklāšanai uz glazūras

Lai uzzīmētu zirnekļa tīklu, nūja pārvietojas no centra uz malām

Raksta piemērošana ševronu veidā ir saistīta ar nūjas kustību, pa kreisi un pa kreisi uz labo pusi

Sirdis iegūst, turot kociņu apaļo kausētās šokolādes pilienu centrā

Marmora efektu veido nūjas brīva, haotiska kustība

Kūkas sānu apdare

Kūkas malas var ietīt ar šokolādes lenti, izklāta ar šokolādes zariņiem, flīzēm vai ruļļiem. Visgrūtāk rotā ar salmiem. Viņiem būs nepieciešams ne tikai daudz šokolādes, bet arī daudz pacietības.

Mežģīnes (šokolāde)

No šokolādes ir viegli izgatavojamas graciozas šokolādes cirtas vai vienkāršs ģeometriskais raksts, taču tās izskatās ļoti iespaidīgi. Tumšās vai piena šokolādes šokolādes izskatās lieliski uz balta fona, un balts raksts labvēlīgi uzsvērs tumšu fonu.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• konditorejas maisiņš vai papīra kornete;
• pergamenta vai cepamais papīrs;
• zīmulis, šķēres.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
2. Izgrieziet taisnstūrveida cepamā papīra sloksni, kuras garums ir vienāds ar kūkas apkārtmēru plus 2-3 cm un platumu, kas vienāds ar kūkas augstumu plus 2-3 cm. Uzzīmējiet zīmuli ar zīmuli un apgrieziet to ar zīmētā galda puse. Jūs varat izdrukāt modeli uz printera un vienkārši ievietot to zem cepamā papīra.
3. Ievietojiet šokolādi kornetā vai maisiņā, sagrieziet stūri.
4. Viegli izspiediet šokolādi uz papīra sloksnes gar rakstu.
5. Kūkas sānos ielieciet papīra lenti ar šokolādi.
6. Ielieciet kūku ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
7. Izņemiet kūku, uzmanīgi noņemiet papīru.

Pēc tam jūs varat izrotāt kūku ar krējuma apmali, ogām, augļiem vai svaigiem ziediem.

Video: kā pagatavot šokolādi

Paneļi vai atzarojumi

Šim iespaidīgajam rotājumam jums būs nepieciešams vismaz 400-500 g šokolādes, atkarībā no kūkas lieluma. Jūs varat izmantot tumšo šokolādi, piena šokolādi, balto šokolādi vai apvienot tos, lai izveidotu marmora rakstus.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• nazis vai lāpstiņa;
• pergamenta vai cepamais papīrs.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Uz pergamenta vai cepamā papīra uzklājiet šokolādi, vienmērīgi izklājiet ar nazi vai mīklas lāpstiņu.
3. Ļaujiet šokolādei sacietēt.
4. Nogrieziet ar nazi vai salauziet ar rokām jebkuras formas gabaliņos. Paneļu augstumam jābūt lielākam par kūku.
5. Uzklājiet uz kūkas malām tā, lai paneļi nedaudz pārklājas.

Foto galerija: iespējas kūkas dekorēšanai ar šokolādes paneļiem

Kūku ar šokolādes paneļiem var papildināt ar svaigiem ziediem

Šokolādes paneļus var izgatavot no neparastām formām

Baltās un tumšās šokolādes kombinācija dod interesantu marmora rakstu

Reljefa tekstūra un neregulāra zobu forma piešķir kūkai īpašu šarmu

Video: kā pagatavot šokolādes zobus ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Kanāliņi

Gatavas šokolādes caurules tiek pārdotas specializētos konditorejas veikalos. Tomēr jūs varat tos pagatavot pats, tostarp no baltās šokolādes vai sajaukt balto un tumšo šokolādi.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• acetāta plēve;
• plāna skoča;
• nazis, šķēres.

Procedūra:

1. Izgrieziet acetāta foliju taisnstūros. Taisnstūra garumam jābūt par 1-2 cm garākam par kūkas augstumu, platumam - aptuveni 4,5–5 cm.
2. Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
3. Uz katra taisnstūra uzklāj apmēram tējkaroti kausētas šokolādes, ar nazi izklāj visu laukumu, izņemot apmēram 5 mm platu laukumu gar vienu no garajām malām.

4. Satiniet taisnstūri dobā mēģenē.

   

   Izklājiet šokolādi uz plēves un sarullējiet to

5. Nostipriniet mēģeni ar lenti.
6. Dariet to pašu ar pārējām mēģenēm.
7. Salmiņus atdzesē vismaz 20 minūtes ledusskapī.
8. Nogrieziet lenti ar asu nazi vai mazām šķērēm, atlociet acetāta plēvi.

9. Gatavo kūku izrotājiet ar salmiņiem.

   

   Baltās šokolādes caurules parasti papildina ar ziediem un šokolādes gabaliņiem

Cigāri

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• marmora dēlis vai metāla loksne cepšanai;
• lāpstiņa;
• nazis;
• metāla skrāpis vai lāpstiņa.

Procedūra:

1. Rūdīt šokolādi.
2. Atdzesējiet marmora dēli vai metāla loksni un ielieciet to uz galda.
3. Šokolādi plānā kārtā izklājiet uz loksnes ar lāpstiņu.
4. Ar nazi atzīmējiet taisnstūrus uz šokolādes slāņa.
5. Ļaujiet šokolādei nedaudz sabiezēt, bet ne sacietēt.
6. Ar metāla skrāpi vai lāpstiņu 45 grādu leņķī noņemiet šokolādes slāni pa iezīmētajām līnijām, tas satīsies caurulītē.

Video: kā pagatavot šokolādes cigārus

Dekoratīvie priekšmeti no šokolādes

Virpuļi, cipari, burti un raksti

Ar izkausētu šokolādi tiek uzzīmēti dažādi dekoratīvie elementi, figūras, cipari. Tauriņi un dažādas cirtas ir ļoti populāri. Šos elementus var izmantot gan kūkas augšdaļas, gan sānu dekorēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• konditorejas maisiņš vai papīra kornete;
• pergamenta vai cepamais papīrs;
• trafarets ar rakstu.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi. Korneti vai maisu piepilda ar izkausētu šokolādi, sagriež stūri.

   

   Izkausētā šokolāde ir piepildīta ar korneti vai konditorejas maisiņu

2. Izdrukājiet vai uzzīmējiet uz papīra vēlamo zīmējumu (cirtas, ciparus, uzrakstus). Ielieciet pergamenta lapu uz lapas ar zīmējumu, kuru malās varat nostiprināt ar saspraudes. Viegli izspiediet šokolādi uz pergamenta, kā parādīts.

   

   Raksti tiek izspiesti no kornetes saskaņā ar trafareta modeli, kas novietots zem pergamenta

3. Ļaujiet elementiem sacietēt.

   

   Šokolādes sagatavēm ļauj pilnībā sacietēt

4. Izņemiet šokolādes gabaliņus no pergamenta.

   

   Nomizojot pergamentu, uzmanīgi noņemiet šokolādes gabaliņus

Ja pergamentu uzliekat uz rullīša, aptiniet to ap glāzi vai izmantojat citus piemērotus priekšmetus, kamēr šokolāde sacietē, sagataves izrādīsies apjomīgas. Tādējādi jūs varat izveidot šokolādes spirāles, ziedus, tauriņus.

Foto galerija: iespējas tortes dekorēšanai ar šokolādes dekoratīviem elementiem un trafaretu piemēri

Ažūra trīsstūri tiek uzlikti lokā, pamatojoties uz krējuma rozetēm vai ogām

Kūku var dekorēt ar šokolādes burtiem vai cipariem

Graciozi dekoratīvie elementi parasti tiek fiksēti krēma rozetēs

Uz kūkas var stādīt vienu lielu vai vairākus mazus tauriņus

Ažūra tauriņi var būt plakani vai sastāvēt no divām pusēm, kas atrodas leņķī viena pret otru

Ažūra dekoratīvie elementi rotās kūkas augšdaļu vai sānus

Mazie dekoratīvie elementi parasti veido robežu ap kūka malu.

Video: šokolādes zieda veidošana

Aplikācijas ar kontūru

Atšķirībā no mežģīnēm, šādiem dekoratīviem elementiem ir fons un kontrasta kontūra gar kontūru.

Jums būs nepieciešams:

• balta un tumša šokolāde (rūgta vai piens);
• konditorejas maisiņš vai papīra kornete;
• pergamenta vai cepamais papīrs;
• papīrs ar rakstu.

Procedūra:

1. Novietojiet pergamenta lapu uz lapas ar zīmējumu.

   

   Tumšā un baltā šokolāde, pergaments, iespiesti attēli - viss nepieciešamais šokolādes lietošanai

2. Izkausē tumšo šokolādi. Saspiediet to uz pergamenta pa zem tā novietotā zīmējuma kontūru un ļaujiet tam sacietēt.

   

   Uzzīmējiet zīmējuma kontūru ar tumšo šokolādi

3. Izkausē balto šokolādi. Aizpildiet pārējo aplikāciju. Ļauj pilnībā sacietēt un tad apgāž.

   

   Pēc tam, kad kontūra ir sasalusi, pārējo piepilda ar balto šokolādi; pirms lietošanas sasaldētā aplikācija būs jāpārvērš

Vienkārši izgriezti elementi

Pat bērns var tikt galā ar šo detaļu izgatavošanu, tāpēc nekautrējieties zvanīt savam dēlam vai meitai, lai jums palīdzētu.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• pergamenta vai cepamais papīrs;
• lāpstiņa vai nazis;
• spraudeņi, veidlapas cepumiem.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Izmantojot nazi vai lāpstiņu, šokolādi izklājiet uz pergamenta vienmērīgā 2-3 mm slānī.
3. Kad šokolāde sāk sacietēt, izgrieziet elementus, izmantojot veidnes vai izgriezumus.

Ja šokolāde pielīp pie pelējuma, tā nav pietiekami forša. Ja šokolāde saplīst, tā jau ir pārāk cieta, tā ir jāuzsilda.

Sacietējušo šokolādi sagriež ar spraudeņiem vai cepumu griezējiem

Šokolādes lapas

Šī ir ļoti vienkārša ideja ar lieliskiem rezultātiem. Jūs varat fantazēt un izmantot dažādas lapas kā pamatu.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• birste;
• lapas, piemēram, rozes.

Procedūra:

1. Nomazgājiet lapas un labi nosusiniet. Izkausē šokolādi.

   

   Nomazgājiet un nosusiniet lapas

2. Jums jāpieliek šokolāde - uzmanība! - lapu aizmugurē. Pēc tam, izmantojot suku, izklājiet to no lapas vidus līdz malām un pārnesiet to uz tīras virsmas, lai sacietētu.

   

   Izkausēto šokolādi uzklājiet uz lapām ar suku, virzoties no centra līdz malai

3. Atstājiet lapas ar šokolādi, līdz tās sacietē.

   

   Pārnes lapas ar šokolādi uz tīras virsmas, atstāj tās sacietēt

4. Uzmanīgi noņemiet pamatnes lapas no sasaldētās šokolādes. Šīs šokolādes lapas ir lieliski piemērotas rudens kūkai, piemēram, 1. septembra kūkai. Jūs varat izrotāt gan kūkas augšpusi, gan sānus ar šokolādes lapām.

   

   Pēc sacietēšanas, atdalot lapas no šokolādes, uz tās paliks lapas tekstūra.

Foto galerija: iespējas kūkas dekorēšanai ar šokolādes zaļumiem

Kūku var dekorēt ar šokolādes lapām ar vienmērīgu pāreju no gaišas uz tumšu

Lapas, ko papildina sarkanās ogas, rada rudens kompozīciju

Lapas var izlikt zieda formā

Figūru izgatavošana, izmantojot veidnes

Veidnes ir silikona veidnes, kas īpaši paredzētas šokolādes formēšanai. Ar viņu palīdzību jūs varat viegli un ātri iegūt daudz dekoratīvo elementu vienas vai pat vairāku kūku dekorēšanai.

Veidnes ļauj iegūt perfektas šokolādes figūriņas

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• silikona vai plastmasas veidnes šokolādei.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Ielejiet šokolādi veidnēs, noņemiet lieko šokolādi no augšas, ļaujiet sacietēt.
3. Izkāpiet šokolādes figūriņas. Šim nolūkam var pagriezt silikona veidni, savukārt plastmasu var apgriezt un viegli uzsist uz galda.

Ražojiet silikona un plastmasas veidnes šokolādei

Šokolādes priekšgala

Šī kūka būs ideāla dāvana. Turklāt viņam praktiski nav nepieciešami citi rotājumi: milzīgs priekšgals pats par sevi atstās pārsteidzošu iespaidu, pārliecinieties.

Kūka ar šokolādes loku izskatās kā dāvanu kastīte

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• pergaments;
• šķēres, lineāls, zīmulis.

Procedūra:

1. Uz pergamenta uzzīmējiet taisnstūrus apmēram 3 * 18 cm, sagrieziet. Uz 1 priekšgala jums būs nepieciešamas apmēram 15 šādas tukšas sloksnes.

   

   Izmēriet uz cepamā papīra un sagrieziet 15 apmēram 18 cm garās papīra sloksnēs

2. Izkausē šokolādi.

   

   Izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī

3. Uz sloksnēm uzklājiet šokolādi. Katrai sloksnei jābūt pilnībā pārklātai.

   

   Uzklājiet šokolādi uz sloksnēm, izklājiet ar nazi

4. Noņemiet šokolādes sloksni un pārvietojiet to uz tīru vietu.

   

   Ar nazi uzmanīgi saspiediet šokolādes sloksni, noņemiet un pārvietojiet uz tīru vietu

5. Kad šokolāde sāk sacietēt, savienojiet sloksnes galus, ielieciet iegūtās cilpas vienā pusē. Ļaujiet tai sasalt.

   

   Kad šokolāde uz sloksnes sāk sacietēt, savienojiet sloksnes galus un iestatiet cilpu, lai tā sacietētu sānos

6. Pēc sacietēšanas noņemiet pergamentu no šokolādes.

   

   Pēc pilnīgas sacietēšanas noņemiet pergamentu no šokolādes cilpas

7. Uz pergamenta loksnes izmantojiet izkausētu šokolādi, lai savienotu 6 cilpu apakšējo rindu. Ļaujiet tai sasalt.

   

   Savienojiet pergamenta apakšējās 6 priekšgala šuves ar izkausētu šokolādi

8. Līdzīgi izveidojiet otro un nākamo rindu, centrā pielīmējot cilpas ar izkausētu šokolādi.

   

   Turpiniet pievienoties izkausētajai šokolādei

9. Pēc sacietēšanas pārvietojiet loku uz kūku.

   

   Ļaujiet gatavajam lokam pilnībā sacietēt un pārnest uz kūku.

Šokolādes formēšana

Šokolādes mastika ļauj jums izveidot diezgan sarežģītas figūras, ziedus, tā var arī pilnībā pārklāt kūkas, izveidot drapējumus, lokus, volānus. Svaiga mastika ir plastmasa, kas atgādina mīkstu plastilīnu, bet, izžūstot, tā kļūst cieta. Plastmasas šokolāde ir līdzīga mastikai, taču to galvenokārt izmanto modelēšanai.

Kūkas bieži tiek pilnībā pārklātas ar mastiku.

Plastmasas šokolāde

Modelējošo šokolādi gatavo no rūgtās, piena un baltās šokolādes un glikozes sīrupa. Mājās glikozes sīrupu var aizstāt ar vieglu šķidru medu vai apgrieztu sīrupu.

Sastāvdaļas:

• 200 g baltas, piena vai tumšās šokolādes;
• attiecīgi 50 g, 80 g vai 100 g invert sīrupa.

• Sīrupam:

  • 350 g cukura;
  • 150 ml ūdens;
  • 2 g citronskābes;
  • 1,5 g sodas.

Vispirms jums jāuzvāra invertā sīrups:

1. Vāra ūdeni ar cukuru, maisa, līdz cukurs izšķīst.
2. Pievienojiet citronskābi, pārklājiet un vāriet apmēram 20 minūtes. Atdzesē līdz 50-60 ° C.
3. Ielej soda, samaisa. Sīrups sāks putot.
4. Atdzesē. Dzesēšanas procesā putas pazudīs.
5. Ielej noslēgtā traukā un atstāj istabas temperatūrā.

Pārejam pie mastikas izgatavošanas:

1. Sasmalciniet un izkausējiet šokolādi.
2. Sildiet sīrupu līdz siltumam.
3. Rūpīgi samaisiet sīrupu un šokolādi tā, lai nepaliktu gabaliņi.
4. Mastiku uzmanīgi iesaiņo ar pārtikas plēvi, lai nebūtu saskares ar gaisu.
5. Pēc dažām stundām jūs varat veidot figūras. Pirms tēlniecības paņemiet šokolādi mazos gabaliņos, kārtīgi mīciet to ar rokām. Lielus mastikas gabalus dažas sekundes silda mikroviļņu krāsnī.

Video: šokolādes pagatavošana kūkas modelēšanai un rotāšanai ar volāniem un rozēm

Šokolādes zefīra mastika

Zefīrs ir gaisīgs zefīrs, kas tiek ražots spilvenu vai pinumu veidā. Apvienojot šokolādi ar zefīriem, jūs iegūstat mastiku, ko var izmantot gan skulptūru veidošanai, gan kūka pārklāšanai.

Sastāvdaļas:

• 180 g zefīru;
• 200 g tumšās šokolādes;
• 150 g pūdercukura;
• 1-3 ēd.k. l. ūdens;
• 1 ēd.k. l. sviests.

Sagatavošana:

1. Iesijā pūdercukuru.
2. Izkausē šokolādi.
3. Zefīriem pievieno ūdeni, izkausē mikroviļņu krāsnī ar maksimālu jaudu, ik pēc 20 sekundēm maisot.
4. Sajauc zefīrus ar šokolādi un sviestu.
5. Izsijātajam pulverim pievieno šokolādes-zefīra masu, mīca līdz viendabīgai masai.
6. Cieši iesaiņojiet plastmasas apvalkā, lai izvairītos no saskares ar gaisu.
7. Pēc dažām stundām var izmantot figūriņu skulptūrai un kūka apsegšanai. Sākumā mastika šķiet ļoti mīksta, bet pēc sacietēšanas tā sacietē.

Šokolāde dod jums daudz radošuma. Viņš var būt vienīgais kūkas solists vai arī uztaisīt duetu ar ogām vai riekstiem. Mājas konditorejai ir pieejami ne tikai vienkāršākie kūkas rotāšanas veidi - sarīvē šokolādi, apkaisa ar kakao, rotā ar gataviem saldumiem. Bez sarežģītiem īpašiem instrumentiem mājās jūs varat izveidot šokolādes mežģīnes, salmiņus un figūriņas. Nepieciešama tikai pacietība, veiklība un pietiekams šokolādes daudzums.