Ar Savām Rokām Salabojam Kafijas Dzirnaviņas: Kā Izjaukt, Mazgāt Un Noregulēt, Kā Pareizi Samalt Kafiju + Video Instrukcijas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Viss par kafijas dzirnaviņām: ierīce, DIY remonts, kafijas pagatavošanas nianses

Pirmie kafijas pieminējumi Krievijā ir atrodami dokumentos no 17. gadsimta vidus, cara Alekseja Mihailoviča valdīšanas laikā. Imperatori Pēteris I un Katrīna Lielā bija kafijas fani. Uzmundrinoša dzēriena kvalitāte ir ļoti atkarīga no malšanas: smalki putekļi palielinās rūgtumu, lielas daļiņas padarīs kafiju ūdeņainu. Kādi ir kafijas dzirnaviņu veidi, kā pareizi sasmalcināt pupiņas? Kādi ir kafijas dzirnaviņu darbības traucējumi, kā ar savām rokām veikt vienkāršu kafijas dzirnaviņu remontu?

Saturs

• 1 Mazliet vēstures

  • 1.1. Video: kā dzirnakmens darbojas kafijas dzirnaviņas
  • 1.2 Foto: kafijas dzirnaviņu veidi
• 2 Kafijas malšana un iekārtas pareiza lietošana
• 3 Kā iestatīt slīpēšanas darbību
• 4 Rūpes par dzirnaviņām
• 5 Iespējamie atteices cēloņi, to novēršana un novēršana
• 6 Kā novērst otrās kategorijas problēmas

Mazliet vēstures

Elektriskās kafijas dzirnaviņu dzimšana vēsturē ir atzīmēta 1829. gada 3. aprīlī. Šajā dienā Džeimss Karingtons saņēma patentu par savu elektromehānisko izgudrojumu. Līdz šim kafija tika malta manuāli, izmantojot manuālu kafijas dzirnaviņas. Tās ierīce bija samazināta dzirnavu kopija, un kafijas pupiņas samaļ, sasmalcinot tās starp diviem dzirnakmeņiem. Izmantojot elektromotoru, parādījās divi kafijas dzirnaviņu modeļi. Vienā tiek izmantoti visi tie paši tradicionālie dzirnakmeņi, un šo tipu sauc par dzirnakmeni. Citā dzirnaviņas lomu pārņēma metāla naži, kas rotēja lielā ātrumā, un tāpēc kafijas dzirnaviņas sauc par rotējošu.

Kafijas dzirnaviņu dzirnakmens tips sastāv no trim sekcijām. Veselus graudus ielej vienā. Otrajā veidā tie tiek malti un patstāvīgi ielej trešajā sekcijā lietošanai gatava pulvera veidā.

Video: kā dzirnakmens darbojas kafijas dzirnaviņas

Foto: kafijas dzirnaviņu veidi

Rotējošajai kafijas dzirnaviņai ir viena sadaļa, kurā ar sasmalcināšanas mehānismu sasmalcina ieliktās pupiņas un izlej manuāli.

Grauzdē graudus ar metāla nažiem

Mala kafiju ar metāla vai keramikas urbumiem

Darbina ar roku

Turklāt moderna kafijas dzirnaviņas ir aprīkotas ar papildu sistēmām, kas ļauj produktīvāk izmantot iekārtas iespējas.

- Motora iedarbināšanas bloķēšana, kad pārsegs ir atvērts.

Novērš graudu izlīšanu, mēģinot ieslēgt motoru ar atvērtu vai brīvi aizvērtu vāku. Parasti visi kafijas dzirnaviņas ir aprīkotas ar šo funkciju. Īpaši aktuāla ir bloķēšana rotācijas ierīcēs.

- Motora aizsardzība pret pārkaršanu.

Automātiska motora izslēgšana pārmērīga karstuma gadījumā. Šī funkcija ievērojami pagarina ierīces kalpošanas laiku.

- pulsa režīms.

Ļoti noderīgs režīms, sasmalcinot īpaši cietos izstrādājumus. Piemēram, sasmalcinot kaltētas rožu gūžas vai vilkābeles ogas pirms brūvēšanas. Tas sastāv no tā, ka motora darbība mijas ar īsām pauzēm, kuru laikā darba vārpstas griešanās ātrums samazinās.

- Taimeris.

Pagriežamo kafijas dzirnaviņu taimeris regulē malšanas pakāpi. Jo ilgāk notiek slīpēšanas process, jo smalkāks kļūst izejošais produkts.

- slīpēšanas "dziļuma" regulators.

Parasti lieto slīpmašīnās ar urbumiem. Pielāgošana tiek veikta, samazinot vai palielinot atstarpi starp urbumiem. Neskaitāmas kafijas dzēriena pagatavošanas receptes ir balstītas tieši uz dažādām maltās kafijas pupiņu frakcijām.

Tā, piemēram, lai pagatavotu kafiju turkā (cezve), jums ir nepieciešams vissmalkākais malšana "putekļos". Espresso ir nedaudz rupjāks alus pagatavošanai, un rupjāko malumu izmanto franču presē. Kopumā ekspertiem ir līdz 25 grādiem kafijas malšanas.

Kafijas dzirnaviņu aprīkošana ar elektromotoru ievērojami atviegloja mājsaimnieces darbu, jo kafijas pupiņu malšana ar rokām ir diezgan garlaicīgs uzdevums.

Kā samalt kafiju un pareizi lietot mašīnu

Patiesie dzēriena gardēži apgalvo, ka, gatavojot kafiju, vissvarīgākais ir tā pareiza malšana. Ir vesela zinātne, kas apraksta visas šīs šķietami vienkāršās darbības nianses. Sakarā ar to, ka kafijas patēriņa popularitāte pēdējā laikā ir kļuvusi milzīga, šajā gatavošanas jomā ir parādījušies šauri profesionāļi. Dažreiz viņu viedokļi atšķiras. Tomēr jautājumos par kafijas pupiņu malšanu eksperti sliecas uzskatīt, ka pareiza malšana notiek vai nu manuālā kafijas dzirnaviņā, vai elektriskā, kas aprīkota ar dzirnakmeni. Rotācijas dzirnaviņas sasmalcina mazāk vienmērīgi, un galaproduktā ir dažāda lieluma daļiņas. Turklāt pie liela naža ātruma kafija sadedzina, kas noved pie tā garšas izmaiņām.

Slīpēšanas laikam nevajadzētu būt garam. Kā arī laiks no malšanas līdz dzēriena pagatavošanai. Jo ilgāk kafija tiek malta, jo vairāk iztvaiko ēteriskās eļļas. Tāpēc tiek uzskatīts, ka optimālais slīpēšanas laiks nav ilgāks par 20 sekundēm.

Laika gaitā dzirnaviņas sāka izmantot ne tikai kafijai. Tas var sasmalcināt riekstus, olu čaumalas, graudaugus, sāli, cukuru un citus neiesaiņotus pārtikas produktus. Piemēram, mājās, izmantojot kafijas dzirnaviņas, jūs varat pagatavot cukura pulveri no parasta beramā cukura.

Pārtiku ar noturīgu smaržu nav ieteicams sasmalcināt vienā un tajā pašā dzirnaviņā. Tā, piemēram, nesasmalciniet tajā piparus, kuru noturīgo smaržu pēc tam var pārnest uz kafijas dzērienu.

Kā iestatīt slīpēšanas darbību

Manuālā kafijas dzirnaviņā maluma lielumu pielāgo, izmantojot manuālu regulēšanu. Parasti regulēšanas skrūve atrodas tur, kur piestiprināts rotējošais dzirnakmens. Pieskrūvējot vai atlaižot, jūs varat sasniegt tādu atstarpi starp dzirnakmeņiem, pie kura daļiņu izmērs būs optimāls. Tomēr, samazinot atstarpi, to nevar pārspīlēt. Ja to iestatīsit pārāk mazu, metāla virsmas berzēsies viena pret otru, veidojot mazas skaidiņas, kas sajauksies ar kafiju un iekļūs pārtikā.

Ja tiek izmantota rotējoša kafijas dzirnaviņas ar rotējošiem nažiem, pilnīgas malšanas laiku nosaka vizuāli pārbaudot. Lai to izdarītu, izslēdziet dzirnaviņas, atveriet vāku un novērtējiet gatavības pakāpi. Ja pulveris nav pietiekami smalks, procedūru atkārto. Daudziem šāda veida kafijas dzirnaviņām parasti ir caurspīdīgs plastmasas vāks. Tas ļauj kontrolēt slīpēšanas procesu, nenoņemot vāku un neizslēdzot motoru.

Ja kafijas dzirnaviņas darbojas pēc slīpēšanas principa ar dzirnakmeņiem, tad malšanas pakāpi regulē, izmantojot īpašu regulēšanas ierīci. Šis mehānisms ļauj palielināt vai samazināt atstarpi starp rotējošajiem dzirnakmeņiem un tādējādi mainīt pulvera izmēru pie izejas. Praksē tas tiek izteikts regulēšanas riteņa rotācijā, kas atrodas uz dzirnaviņas korpusa. Pielāgošanas algoritms ir diezgan vienkāršs. Riteņa pagriešana vienā virzienā noved pie maltās kafijas daļas palielināšanās. Pretējā virzienā - samazināties. Ikdienā ikviens, nedaudz eksperimentējot, var sasniegt vēlamo graudu malšanas pakāpi.

Rūpes par dzirnaviņām

Tāpat kā jebkuru elektroierīci, kafijas dzirnaviņas var izmantot tikai saskaņā ar lietošanas noteikumiem un noteikumiem.

Rotējošās kafijas dzirnaviņās galvenā uzmanība jāpievērš darba naža regulārai tīrīšanai. Tas jātīra katru reizi, kad sasmalcina kafiju. To veic ar mitru drānu vai salveti. Maltās kafijas paliekas rūpīgi jānoņem no naža griešanas malas, jo pretējā gadījumā tā laika gaitā var oksidēties un kļūt nelietojama. Likumsakarīgi tiek tīrīta arī pārējā darba trauka dobums.

Dzirnakmeņos nav piekļuves darba virsmai, taču ieteicams pēc noteikta laika nomainīt pašus dzirnakmeņus. Tiek uzskatīts, ka nomaiņai jānotiek pēc apmēram 250 kg smaga slīpēšanas darba. kafija. Šāds spēka resurss ir iekļauts aparāta konstrukcijā, un, kad tas ir iztukšots, slīpēšanas kvalitāte samazinās.

Nemazgājiet dzirnaviņas, pilnībā iegremdējot to ūdenī. Tā kā šajā gadījumā tā elektromehāniskā daļa var kļūt nelietojama. Korpusu ir atļauts noslaucīt ar mitru drānu.

Darbības laikā jums jāievēro optimālais ierīces darbības laiks. Pēc ekspertu domām, nepārtraukta motora darbība ir ilgāka par 1 minūti. negatīvi ietekmē tā izturību. Ja ir jāturpina strādāt, jums jāpārtrauc 15–20 sekundes. un tikai pēc tam atkal ieslēdziet ierīci.

Iespējamie atteices cēloņi, to novēršana un novēršana

Laiku pa laikam jebkura tehnika neizdodas. Tas notiek vai nu mehānisma nodiluma dēļ, vai arī ar īpašu ārkārtas situāciju. Dzirnaviņas šajā ziņā nav izņēmums. Neskatoties uz ierīces ārkārtīgo vienkāršību, tā nedarbojas pareizi. Tos var nosacīti iedalīt divās kategorijās.

Pirmais ietver darbības traucējumus, kas maina darba kvalitāti. Tas, pirmkārt, ir nepietiekama kafijas pupiņu malšana. Tas notiek, ilgstoši lietojot ierīci bez pašreizējās kārtējās apkopes. Tāpēc naži un dzirnakmeņi laiku pa laikam jāatjaunina. Ja tas netiek izdarīts savlaicīgi, slīpēšanas pakāpe pakāpeniski, bet neizbēgami samazināsies.

Rotējošos kafijas dzirnaviņās drupināšanas asmens jāmaina. To asināšana mājās neradīs neko labu, jo pastāv liela varbūtība izjaukt produkta līdzsvaru. Nelīdzsvarots nazis lielā ātrumā radīs vibrāciju, un kapāšanas kvalitāte manāmi nemainīsies. Tā kā nomaiņas naza izmaksas ir diezgan demokrātiskas, tā nomaiņa neradīs finansiālu stresu. Nomainīšana tiek veikta, pagriežot nazi tajā pašā virzienā, kurā tas darbojas. Lai nepieļautu tā pagriešanos ar piedziņas vārpstu, motors ir iestrēdzis ar skrūvgriezi. Vecais nazis tiek noņemts, jaunais ir uzstādīts tā vietā.

Dzirnakmeņos tiek mainīti dzirnakmeņi. Dzirnakmeņiem ir dažādas formas (plakaniski paralēli un koniski), un tie ir izgatavoti no dažādiem materiāliem (nerūsējošā tērauda vai keramikas). Turklāt dažādi uzņēmumi, kas ražo kafijas dzirnaviņas, dzirnakmeņiem izmanto dažāda veida stiprinājumus. Tas viss sarežģī vispārīgos ieteikumus to nomaiņai, taču visbiežāk šī darbība ir detalizēti aprakstīta ierīces lietošanas pamācībā. Rūpīgi tos izpētījis, ikviens var pats veikt aizstājēju mājās.

Pēc dzirnakmeņu nomaiņas kļūst aktuāla to pielāgošana malšanas smalkumam.

Kā novērst otrās kategorijas problēmas

Otrā kategorija ir dzirnaviņu elektromehāniskās daļas bojājumi.

Kafijas dzirnaviņu darbības traucējumu veidi	Tiesiskās aizsardzības līdzekļi
Saplēsts strāvas vads vai slikti savienojumi kontaktligzdā.	Izmantojot sprieguma indikatoru, viņi atrod strāvas pārtraukuma vietu. Strāva tiek atjaunota, kontakti tiek notīrīti, krustojums ir izolēts.
Slēdža bojājums un motora bloķēšanas piedziņas nogrimšana.	Bojātais slēdzis tiek demontēts no aparāta korpusa, tā vietā tiek uzstādīts jauns. Motora bloķēšanas piedziņa ar atvērtu vāku tiek rūpīgi iztīrīta un tiek izstrādāts tā brīvais gājiens.
Motora darbības pārtraukumi. Īslaicīgas darba vārpstas griešanās ātruma izmaiņas. Apstājas, kad ir ieslēgta sākuma poga.	Birstes var būt nolietojušās, un tās ir jāmaina. Netīrs motora kolektors. Kolektoru notīra, noslauka ar odekolonā vai alkoholā iemērcētu drānu.

Sarežģītāki remonti, kas saistīti ar motora tinumu tinumu pārtīšanu, parasti nav pamatoti un prasa daudz laika. Vieglāk nomainīt visu motoru.

Bieža un izplatīta kafijas dzirnaviņu kļūme ir gultņu kļūme. Lai gan slīpēšanas laikā tie ir aizsargāti ar īpašiem gumijas putekšņiem, smalki putekļi uz viņu darba virsmas tomēr nonāk. Tas noved pie motora armatūras sagrābšanas. Problēma ir viegli atrisināta - gultņus notīra un ieeļļo ar kaut kādu minerāleļļu. Pēc tam viņi var kalpot ļoti ilgi.

Kafijas dzirnaviņas izvēle ir atkarīga no tā iegādes mērķa un plānotās kafijas pupiņu apstrādes apjoma. Tādu pasaulslavenu uzņēmumu kā Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi kafijas dzirnaviņas ir sevi labi pierādījušas. Profesionālās vienības spēj izlaist lielu kafijas daudzumu caur sevi, savukārt mājsaimniecības ierīces ir paredzētas kafijas dzēriena pagatavošanai ģimenes lokā. Tie atšķiras arī pēc svara, jaudas un citiem veiktspējas rādītājiem. Izvēloties, jāņem vērā arī mašīnas izmēri, kas dažos modeļos sasniedz 2,4 m.